乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

工业醋酸国标

工业乙酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。

工业乙酸排放标准：《工业用冰乙酸》GB/T 1628-2020

醋酸国家标准/行业标准

中国禁止将工业乙酸用于食品制造业。工业乙酸对人体具有腐蚀性，同时由于其含有很多杂质、重金属和苯类物质，可对人体造成危害。

酿造醋酸的比率(天然度)依照方法标准GB/T 22099-2008 《酿造醋酸与合成醋酸的鉴定方法》，通过测定醋酸的天然度即测试冰醋酸中14C的比活度与标准值的比值进行检测。

食醋的检测标准主要是通过GB/T 5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》进行检测。

工业醋酸浓度

乙酸也叫醋酸或者冰醋酸，在正常气温下的标准浓度为17.5mol/L，在空气中zui大浓度不超过25mg/m3。工作场所乙酸的zui高容许深度为10ppm。

用于区分食用醋酸和工业乙酸（或工业醋酸）的检测标准主要是参照GB 1903-2008《食品添加剂 冰醋酸（冰乙酸）》，2009年5月27日，中国卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第三批)》中明确将工业乙酸列入非食用物质。

工业醋酸钠国家标准

标准号：WS-10001-(HD-0584)-2002

药品名称：醋酸钠

药品英文名：Sodium Acetate

主要成分：本品按干燥品计算，含醋酸钠（NaC2H3O2）应为99.0%～101.0%。

性状：本品为无色结晶或白色结晶性粉末，微带醋酸味。本品在120℃失去结晶水，温度再高则分解。本品在水中易溶。

鉴别：本品的水溶液显钠盐和醋酸盐的鉴别反应。

工业醋酸的含量一般是多少

冰醋酸的浓度为17.5mol/L，一般的乙酸浓度为6mol/L

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